Pácolt lazac fehérboros-bazsalikomos mártással

Hozzávalók 6 személyre:

1 kg lazacfilé
2 evőkanál magos mustár
1 evőkanál vágott petrezselyem
1 szál sárgarépa
2 kicsi cukkini
15 dkg brokkoli
5 dkg vaj
2 tojás
25 dkg fagyasztott leveles tészta

A fehérboros, bazsalikomos mártáshoz:
4 evőkanál tejszínes krémsajt
1 dl tejszín
1 dl fehérbor
3 teáskanál vágott friss bazsalikomlevél

A sütéshez:
4 evőkanál olaj

A díszítéshez:
1 citrom

Elkészítés :

Ha a hal bőrős, akkor lebőrözzük, és felszeleteljük.
A mustárt és a petrezselymet összekeverjük, bekenjük vele a halat, és a hűtőben pihentetjük egy napot.

Másnap a zöldségeket értelemszerűen megtisztítjuk, megmossuk.
A répát, a cukkinit felkarikázzuk, a brokkolit rózsákra szedjük.
Minden zöldséget megfőzünk sós forró vízben, ügyelve arra, nehogy szétfőjenek.
Amikor megfőttek, vajon átforgatjuk, és megsózzuk.
Ezt adjuk majd a hal mellé.

A fehérboros, bazsalikomos mártás :
A krémsajtot összeforraljuk a tejszínnel, a borral és a bazsalikommal.
Ízlés szerint sózzuk, megszórjuk őrölt fehér borssal.

A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük.
A szobahőmérsékleten felengedett tésztát kinyújtjuk 2-3 mm vastagra, és lekenjük a felvert tojással.
A sütőben pirosra sütjük.
A halat megsózzuk, és kevés olajban kíméletesen megsütjük, majd rátesszük a kisült tésztára.
Mellétesszük a zöldségeket és a mártást, tálaláskor szeletelt citrommal díszítjük.